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乳化過程中表面活性劑的作用是吸附

發布日期: 2018-04-09 來源: 翊成網絡g 點擊:

表面活性劑的增溶作用


(1) 概念:表面活性劑在水溶液中形成膠束后具有能使不溶或微溶于水的有機物的溶解度顯著增大的能力,且溶液呈透明狀,這種作用稱為增溶。


(2)增溶方式:增溶于膠束內核; 增溶物分子與形成膠束的表面活性劑分子穿插排列;形成柵欄層; 被吸附在膠束表面; 包含在膠束的極性基團中。


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乳化與增溶作用的區別


乳化是將水或油以微小珠滴形式分散到另一種物質中,得到熱力學不穩定體系,時間延長會出現兩相分離。乳化過程中表面活性劑的作用是吸附在油-水界面上,通過降低界面張力,幫助液滴分散并形成牢固的界面膜,防止分散液滴聚結。


增溶作用是表面活性劑膠束把水或油溶解到自身組織中,所形成的體系是熱力學穩定的單一液相。


表面活性劑的起泡與消泡作用


泡沫是指氣體分散在液體中的分散體系。

發泡作用:能使氣泡穩定存在的作用。用以發泡的表面活性劑叫發泡劑或起泡劑。


穩泡劑:在作為起泡劑的表面活性劑中加入少量極性有機物可提高液膜的表面粘度,增加泡沫的穩定性,以期延長泡沫壽命,該類物質稱為穩泡劑。


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