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農藥助劑中表面活性劑是重要組成

發布日期: 2017-12-07 來源: 點擊:

乳化劑在冰淇淋中具有多種功能,在不同的生產階段,乳化劑所起的作用也不相同。在配料、均質階段,乳化劑起的是促進脂肪分散、穩定乳濁液的作用;在老化階段促進脂肪附聚作用;凝凍階段則是促進脂肪與蛋白質的相互作用,使乳狀液失穩或破乳,從而控制脂肪的附聚。附聚的脂肪球排布在微小的空氣泡上,形成三維網狀結構,形成冰淇淋的骨架,這是一種能使氣泡穩定,提高保型性和保藏穩定性,并賦予良好口感的組織結構。乳化劑在冰淇淋中所起的這些作用,單靠一種乳化劑難以滿足,應根據各種乳化劑的特點配成復合乳化劑才能滿足冰淇淋生產的需要。 


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表面活性劑為農藥助劑中的重要組成,它的分子中具有親水基和親油基兩極性基團。根據電子狀態,親水基又分為陰離子性、陽離子性、非離子性以及二離子性4類。活性劑可通過親水、親油的平衡,使溶液形成界面狀態,并使其性質發生明顯變化。表面活性劑由于其化學結構上的特點,具有吸附和結合2個基本性能,從而呈現了分散、乳化、可溶、起泡、潤滑、濕潤、洗滌等作用。

表面張力隨著表活性劑濃度的增加而下降,當趨于不變時的表面活性劑濃度稱為臨界膠束濃度(CMC)。當其活性劑濃度超過(CMC)時活性劑本身縮合不分散乳化作用、分散作用增溶潤濕。


活性劑都含有親水基和親油基兩種基因,但兩種基因的大小強弱不同,其親油親水簡稱HLB(H親水、L親油、B平衡)

根據分子組成特點和極性基團的解離性質,將表面活性劑分為離子表面活性劑和非離子表面活性劑。根據離子活性劑所帶電荷,又可分為陽離子表面活性劑、陰離子活性劑和兩性離子表面活性劑。

農藥中常用的是陰離子活性劑與非離子活性劑。親水親油平衡值(HLB)是表示活性劑親水親油性質的值,是選擇活性劑的重要參數,一般而言,H L B 值高的活性劑其親水性強,在水溶液中的溶解度高,有利于葉片表面保持較長時間的濕潤;HLB值低的活性劑其親油性較好,有利于藥液在葉面蠟質層的鋪展,提高藥液的滲透性。根據HLB值,選擇合適的表面活性劑能夠提高葉面對農藥的吸收。


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